健康飲食 - 台式飲品充滿化學劑

台式飲品開到成行成市，10元8塊一大杯，抵食夾大件！查實，台式飲品成本超平，奶精、香精、味料加色素，成本分分鐘低於 HKD$ 1......

最慘是飲落肚的並非鮮奶、果汁，而是不同種類的添加劑和氫化植物油，長遠而言，既傷腎又肥爆，每日 1 杯珍珠奶茶，連飲 7 日，即重 1 磅，兼且增加患糖尿病風險，大家行街時少飲為妙........

方 麗影博士大爆，好多整色整水的台式飲品，都是由「色彩繽紛」的人造色素溝製而成，而香味則全賴人造香精。方麗影博士列舉一次親身「好色經驗」。「試過買一 杯香芋珍珠奶茶，全杯粉紫色，放在雪櫃過一晚夜，翌日面層浮起一層紫藍色的液體，不必化驗都知道是人工色素。」方麗影不諱言，做一杯果汁，只須加入色素、 香精、糖和酸液，超簡單。
 

恐怖化學果汁

最近網上熱播一段以化學物料製成「鮮榨果汁」的廣州新聞片段，片段中播出一杯聲稱是天然 果汁，原來是由香精、色素、果汁味糖漿混合而成。香港專業教 育學院應用科學系食品科學及食物安全課程主任方麗影博士踢爆：「人工果汁其實並非什麼新鮮事，好多色彩鮮艷的顏色飲料，都加入了人造色素，令賣相更靚，或 符合『果汁』聲稱的顏色。」

細心看，部分台式飲品店內盡是彩色糖漿和奶粉。

人造果汁全添加

她舉例：「每種水果均有其特定的添加劑，要蘋果汁就加入一系列蘋果的添加劑，香氣味道幾乎同鮮榨蘋果汁一樣。」1 杯蘋果汁要用兩、三個蘋果，成本約數元，但人工蘋果汁卻低於 HKD $1。
「其實大部分表列添加劑都是安全的，但由於未經預先包裝的飲品不受條例監管，不必列明添加劑成分，又驚添加劑在生產過程中會殘留重金屬，過量攝入，會加重腎臟負荷，甚至引致中毒或癌症，所以，顏色飲品都是少飲為妙。」
事實上，現場直擊多間台式飲品店，在沖泡飲品時，加入的主要是彩色糖漿和奶粉，混和珍珠、冰塊和茶底即成一杯色香味俱全的「好色飲品」。方麗影指出，果味糖漿的糖分超高，「糖分超過五成，已具有防腐功能，根本毋須雪藏。」
早前，美國公眾利益科學中心（ CSPI）一項研究發現，多種常用的人造色素對人體有害，更點名三種常用顏色包括兩種黃色及一種紅色含致癌物質，建議全面禁用。可想而知，「好色飲品」對身體存在長遠風險。

「色香味」全

台式飲品屬「非預先包裝飲品」，因而不受法例規管，不必列明化學添加劑成分和比例，市民亦未必能從肉眼判斷食品是否含有添加劑。不過，專家教路，就茶類飲品而言，茶色以外，其餘「水果」顏色，除非採用鮮果汁，否則大多數來自人造色素，不妨問清楚先買。
注：以下皆為大杯裝，每杯分量約 700至 750cc。

冬瓜茶
售價： HK$12
嫌疑：顏色偏橙，與冬瓜顏色不符。

洛神茶
售價： HK$12
嫌疑：顏色呈瘀紅，比一般洛神茶顏色較深紅。

草莓多多
售價： HK$14
嫌疑：草莓顏色粉紅，帶有少許熒光色。

青蘋果彩珠
售價： HK$10
嫌疑：以熒光綠「代表」青蘋果，色素驚人！

香芋珍珠
奶茶
售價： HK$13
嫌疑：香芋色紫得超假，比真芋頭更紫，擺明是人造色素。

色素起底

食物在加工過程中會流失天然顏色，或本身天然顏色不吸引，食物生產商就為了改善以上問題，又或為食物增添色素，令賣相更可觀，因而採用食用色素。檸檬黃，士多啤梨粉紅，彩色朱古力豆，全皆加入食用色素。
為減低成本，不少食物製造商會選擇人工色素而非天然色素，雖然成分安全，但話明是添加劑，多食絕對無益！
根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》的規定，預先包裝食物若使用添加劑，必須在配料表上列明其名稱或識別編號及作用類別。消費者可參考食物安全中心出版的《食物添加劑消費者指南》，就能識別食物添加劑。

冷凍鮮搾果汁

「果汁含果糖，熱量不可忽視！」不過，論肥爆程度，始終不及熱量驚人的珍珠奶茶。
台式飲品大大杯，註冊營養師 Sylvia發現，一杯珍珠奶茶足有700至750毫升，飲 1 杯猶如吞下 3 匙豬油。

茶本身對身體無大害，可惜加入大量奶精和添加劑，就變成傷身飲品！

即沖肥霸奶茶

珍珠奶茶中的珍珠彈牙、奶茶味香濃，可惜珍珠以木薯粉加糖製成，熱量高糖分高，配以由氫化植物油製成的「假奶」（即不含鈣質和蛋白質的植脂奶），肥上加肥！
注：以下泡茶用量視乎不同店鋪而有差異，只供參考。

擇瘦而飲

大熱天時，一杯冰凍的飲品的確能降溫解渴，奈何高脂高糖奶茶類飲品，又真的「飲用不宜」。營養師提醒：茶底、無糖、微糖、走珠、少奶是防肥戒條，若能遵守此戒，偶然放縱飲杯亦未嘗不可。

天使茶

無糖凍頂烏龍茶
售價：HK$8
味評：茶味香濃，清涼解渴。
嘉許狀：零熱量解渴之選

無糖玄米玉露
售價：HK$12
味評：玄米茶香，味道清淡。
嘉許狀：零熱量解渴之選

奇異果寒天青茶
售價：HK$13(d)
味評：奇異果新鮮，寒天滑，但太酸。
嘉許狀：採用奇異果汁，含豐富維他命 C，糖分不高。

檸檬愛玉
售價：HK$15
味評：檸檬味清甜，不太酸，愛玉滑。
嘉許狀：糖漿不算多，愛玉加纖。

士多啤梨椰果沙冰
售價： HK$18
味評：士多啤梨果汁配椰果，酸甜度合襯。
嘉許狀：採用士多啤梨果汁，含豐富維他命 C，糖分不高，椰果加纖。

魔鬼茶

台灣土芒果 QQ
售價： HK$15
味評：超甜，椰果亦甜，茶味不足。
罪狀：椰果雖然含有纖維，但芒果糖漿糖分高，珍珠增加熱量。

奶蓋珍珠綠茶
售價： HK$14
味評：奶味香濃，但太甜。
罪狀：奶蓋綿密厚實，表示超高脂；珍珠增加熱量。

仙草凍鮮奶
售價： HK$18
味評：奶味偏淡，仙草滑。
罪狀：以鮮奶沖泡，甜味來自糖漿，脂肪及糖分含量不低。

粉條奶茶
售價： HK$15
味評：好甜，奶味不足，粉條不夠彈牙。
罪狀：奶茶以奶精沖泡，高脂；粉條增加熱量。

奶蓋乳霜芒果綠
售價： HK$16
味評：超甜，奶味不足，芒果果味香。
罪狀：奶蓋綿密厚實，表示超高脂，茶味甜顯示糖分高。

飲茶如同吞油

Sylvia逐項數：「首先奶精是氫化植物油，不含蛋白質和鈣質，基本上同飲豬油無分別。另外，根據食物安全中心的化驗數字，一杯700毫升的珍珠奶茶，熱量高達460卡路里，相等於2碗白飯，有幾乎9粒方糖，飽和脂肪更超過每日上限，死梗！」
最慘，要消耗1杯珍珠奶茶的熱量，要喪跑1小時，散步更要行足個半鐘。 Sylvia警告：「經常飲高糖飲品，長遠而言，有增加患上糖尿病的風險。」
新加坡一項研究就發現，每日飲2杯或以上含糖飲品，會增加4成患糖尿病風險。而美國一項針對女性的研究數字更驚人，女士日飲1杯或以上含糖飲品，患糖尿病的風險會激增8成！
不過，同食月餅、梅菜扣肉一樣，偶一嘗之亦未嘗不可， Sylvia教路：「要求走糖或微糖，即3成糖、少奶、配愛玉、寒天等高纖配料，則偶爾飲1杯都可以接受。」

寒天是高纖食品，配果汁茶是健康選擇。